YourStory RSS Feed – 200 रुपये से एक वैश्विक साम्राज्य तक: डोसा प्लाजा की कहानी
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1992 में, तमिलनाडु का एक 19 वर्षीय युवक अपनी जेब में सिर्फ ₹200 और एक सपना लेकर मुंबई में ट्रेन से उतरा, जो बाद में लाखों लोगों को खाना खिलाएगा।
प्रेम गणपति प्रसिद्धि या धन का पीछा करते हुए नहीं आये; वह बस एक नौकरी चाहता था। लेकिन एक भर्तीकर्ता द्वारा धोखा दिए जाने और एक अजीब शहर में फंसने के बाद, उसने जीवित रहने के लिए बर्तन धोए। उन्होंने वहां से जो बनाया, वह एक वैश्विक दक्षिण भारतीय खाद्य ब्रांड डोसा प्लाजा है, जो अब भारत की पसंदीदा उद्यमशील लोककथाओं का हिस्सा है।
उत्तरजीविता से लेकर स्ट्रीट स्मार्ट तक
मुंबई में गणपति के शुरुआती दिन कठिन थे। वह छोटे-छोटे लॉज में सोते थे, 16-घंटे की शिफ्ट में काम करते थे और एक-एक रुपया बचाते थे। लेकिन मुंबई की सड़कों की अराजकता में, उन्होंने एक बात देखी: लोगों को डोसा तो पसंद था लेकिन उनके पास विकल्प सीमित थे। अधिकांश विक्रेता केवल क्लासिक सादा या मसाला संस्करण ही बेचते थे। अवसर को भांपते हुए, उन्होंने एक छोटी सी रकम उधार ली और बांद्रा में एक कार्यालय परिसर के बाहर अपना खुद का ठेला लगाया।
उनका व्यवसाय मॉडल सरल किफायती मूल्य, निरंतर स्वाद और स्वच्छता था। कुछ ही हफ्तों में, ऑफिस जाने वाले लोग उनके कुरकुरे डोसे के लिए कतार में खड़े हो गए। फिर भी, यह केवल भोजन परोसने के बारे में नहीं था; गणपति ने देखा कि उनके ग्राहकों को क्या पसंद है, उन्होंने प्रतिक्रिया मांगी और लगातार अपने मेनू में बदलाव किया। जब किसी ने एक बार मजाक किया था, “चीनी डोसा क्यों नहीं?” वह घर गए और शेज़वान डोसा का आविष्कार किया। जिज्ञासा की उस चिंगारी ने सब कुछ बदल दिया।
एक समय में एक ब्रांड का डोसा बनाना
1997 तक, उनका ठेला एक छोटे भोजनालय में विकसित हो गया था, लेकिन गणपति पहले से ही बड़ा सोच रहे थे। उन्हें ब्रांडिंग और निरंतरता की ताकत का एहसास हुआ। जब मॉल ने भारत की खाद्य संस्कृति को नया आकार देना शुरू किया, तो उन्होंने 2003 में नवी मुंबई के एक मॉल में डोसा प्लाजा लॉन्च किया। मेनू में अब पनीर टिक्का से लेकर अमेरिकन डिलाइट तक 100 से अधिक प्रकार के डोसा शामिल हैं।
फ़्रेंचाइज़िंग उनकी अगली छलांग बन गई। गणपति ने सुनिश्चित किया कि प्रत्येक आउटलेट में सख्त स्वच्छता और समान व्यंजन बनाए रखें जो स्ट्रीट-फूड-प्रेरित श्रृंखलाओं के लिए दुर्लभ हैं। धीरे-धीरे, उनका विनम्र ब्रांड भारतीय सीमाओं को पार करते हुए न्यूजीलैंड, मध्य पूर्व और यहां तक कि फिजी तक पहुंच गया। एक ऐसे व्यक्ति के लिए जो कभी बस का किराया वहन नहीं कर सकता था, विदेशी शहरों में “डोसा प्लाजा” के बोर्ड देखना काव्यात्मक न्याय था।
ठेले से सबक
गणपति की यात्रा सिर्फ एक व्यावसायिक कहानी नहीं है; यह जमीनी स्तर की उद्यमिता में एक अध्ययन है। उनके पास कभी एमबीए नहीं था, लेकिन ग्राहक अनुभव, नवाचार और ब्रांड विश्वास के प्रति उनकी प्रवृत्ति किसी भी औपचारिक डिग्री से कहीं अधिक तीव्र थी। उन्होंने एक बार एक साक्षात्कार में कहा था, “आप वफादारी नहीं खरीद सकते, आप इसे कमाते हैं, एक समय में एक संतुष्ट ग्राहक।”
आज, डोसा प्लाजा 100 से अधिक आउटलेट संचालित करता है और इसका विस्तार जारी है। लेकिन इसके संस्थापक की असली विरासत उस मानसिकता में निहित है जिसका वह प्रतिनिधित्व करते हैं: छोटी शुरुआत सीमाएं नहीं हैं, वे लॉन्चपैड हैं।